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Recettes de Charcuterie
Charcuterie

 
Catégories:
Charcuterie
Charcuterie
Andouillette au Chablis, carottes fondantes aux herbes
Bacon de dos glacé à l’érable
Bouchées au prosciutto, bocconcini et épinards
Burgers au boudin noir, aux galettes de pommes de terre et aux pommes
Cretons de la Chandeleur
Cretons de Rigaud
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Cretons minceur
Friand aux échalotes et à la ciboulette
Gratin vaudois au saucisson
Jambon cuit frotté d'épices tandoori et braisé
Jambon Serrano sur jardinière crue gélatineuse - Jamôn serrano sobre menestra cruda gelatinosa
Pedro Subijana
Jambon vendéen aux moguettes
Mini-brochettes de chipolatas au romarin et graines de sésame et merguez au mélange oriental
Mini-feuilletés au jambon sec, tomate grillée et copeaux de chèvre
Mini-friands à la saucisse de Francfort
Oeuf coque à l'Andouille et cake de légumes
Pâté au porc et aux pruneaux
Pâté berrichon
Pâté de campagne
Pâté de Canard
Pâté de foie en gelée de Madère
Petit pâté en croûte au porc parfumé à la sauge
Petites bouchées de rillettes sur pommes fondantes
Poêlée de boudin noir aux deux pommes
Pork pie - pâté de porc en croûte
Prosciutto aux artichauts rôtis et poivrons rouges
Prosciutto, asperges rôties et roquette
Rillettes de lapin au romarin, pommes tièdes à l'échalote
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Rillettes de porc
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Rillettes sur lit d'endive
Roulés de bresaola au fromage de chèvre et agrumes
Saucisse au paprika sautée aux poivrons et tomates - Lecsó
Saucisse dans le trou
Saucisse de Morteau au vin blanc (France)
Saucisse du Pélion (Spetsofaï)
Saucisson chaud à la lyonnaise
Saucisson de magret de canard
Saucisson en brioche sauce Porto
Guy Savoy, restaurant Guy Savoy, Paris
Sausage rolls - Friands à la saucisse
Sucettes de boudin antillais
Tarte à l'oignon et jambon de la vallée des Aldudes
Pierre Oteiza, éleveur artisan, Pays Basque
Tarte aux rillons et rillettes de Tours
Tartelette de boudin noir aux dés de poire
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