1. Mélanger la farine, 3 oeufs, le lait, la crème fraîche épaisse, le sachet de levure, le sel fin, le poivre et le piment d'Espelette en poudre.
2. Tailler les haricots verts en dés ; blanchir à l'eau bouillante avec une pincée de sel.
3. Râper les carottes ; tailler en brunoise et blanchir.
4. Incorporer les haricots verts, les carottes, les tomates confites coupées en dés. Ajouter 1 botte de ciboulette ciselée.
5. Beurrer et fariner le moule, verser l'appareil et cuire 45 minutes à 210°C. (425°F.).

Préparation finale

1. Cuire 4 oeufs coque pendant 3 minutes à l'eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, détailler 4 rondelles assez épaisses d'andouille, puis les couper en petits dés.
3. Aussitôt les oeufs cuits, ôter le chapeau et la fine couche de blanc d'oeuf cuit sur le dessus.
4. Déposer délicatement les dés d'andouille répartis dans les 4 oeufs.
5. Servir avec une tranche de cake de légumes encore tiède.