Cuisson : 35 minutes

Rapide et simple à préparer, ce plat délectable transformera un soir ordinaire en dîner de luxe. 

1. Éplucher et laver les carottes en laissant un peu de tige verte.
2. Les faire revenir 3 minutes avec le beurre dans une poêle.
3. Ajouter le sucre, en bien enrober les carottes puis les couvrir d’eau à hauteur.
4. Recouvrir d’un papier sulfurisé ; laisser cuire 15 à 20 minutes sur feu modéré pour les faire glacer.
5. Pendant ce temps, hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc, du sel et du poivre. Faire réduire de moitié sur feu modéré.
6. Ajouter la crème ; laisser cuire 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Faire dorer les andouillettes 8 à 10 minutes dans une poêle sur feu modéré dans une cuillère d’huile. Terminer la cuisson 5 minutes dans la sauce.
8. Hacher grossièrement les herbes et les mélanger aux carottes. Servir bien chaud.

Et comme le feraient si bien les Chablisiens, offrez-vous un verre de Chablis pour accompagner ce plat.