English
 
Lapin
Lapin
Pour en savoir plus
Autres Noms

Oryctolagus cuniculus

Anglais: Rabbit

 

 

Anecdote

Les habitants de Tarragone, ville d'Espagne, étaient si friands de lapins qu'ils se mirent tous à l'élevage du prolifique animal. Les lapins s'y multipliant plus rapidement que les gastronomes, on les mit au salon, à la cave, au grenier, si bien que le labyrinthe de leurs terriers fit s'écrouler une trentaine de maisons. Sans doute les dieux approuvaient-ils cet aimable excès puisqu'aucun gourmand ne pérît durant la catastrophe. Les lapins, eux, furent moins chanceux. Saisissant l'avertissement divin et bien résolus à régler le problème à sa source, les Tarragonais du vieux quartier remercièrent en effet le ciel de sa clémence en invitant tous les habitants de la ville et des villages alentour à un immense festin de. lapins!

 

 
Recettes
Civet de lapin
Éric Gonzalez, restaurant Le Saint-Gabriel, Vieux-Montréal
Cuisses de lapin braisées au vin rouge
Danny St-Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke, Québec
Lapin du Québec au miel, au romarin et à la bière blanche
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Lapin farci aux herbes, porchetta et jus de persil simple
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Lapin mijoté au cidre et aux pommes
Jérôme Ferrer, restaurant Europea, Nontréal
Osso buco de lapin
Éric Gonzalez, restaurant Le Saint-Gabriel, Vieux-Montréal
Râbles de lapin à l'érable et à la moutarde à l'ancienne
Alexandre Loiseau, Bistro Cocagne, Montréal
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto
Danny St-Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke, Québec
Râbles de lapin farcis et grillés sur le barbecue
Daren Bergeron, Decca77, Montréal

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