Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : un peu plus de 1 heure

1. Découper le lapin en morceaux et les déposer au fond d’une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon émincé et l’ail.
3. Faire diluer le cube de boeuf dans le vin. Verser le tout sur le lapin.
4. Laisser cuire à feu doux pendant une heure.
5. Quelques minutes avant la fin de a cuisson, préparer la sauce.
6. Retirer le lapin et ne garder que 2 cuillères à soupe du jus de cuisson ; le mélanger à la sauce oseille. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Servir avec des tagliatelles fraîches ou des linguines.