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Tableau express de cuisson

Tout sur le lapin > Tableau express de cuisson

On a tendance à trop faire cuire le lapin et on attend trop souvent que la chair se détache complètement de l'os mais c'est une mauvaise habitude. La chair doit être encore légèrement rosée à l'os et si vos invités vous disent:

-" Il n'est pas assez cuit. Nous étions en avance ? " . tout en chipotant la viande dans leur assiette, vous pourrez toujours leur répondre:

-et votre agneau, comment le mangez-vous!

 
Cuisse
1/2 râble
Râble
tranché fin
Émincé
Brochette
Filet
Foie
Gigolette
Haché
Par personne
1
1
2
100 g
2
100 g
1 ou 2
1
100 g
Barbecue
ou four (grill)
 
 
15 min
 
10 min
 
6 min
15 min
10 min
Pierrade
 
 
 
3 min
 
5 min
 
 
 
Papillote
25 min.
25 min
15 min
 
 
 
 
20 min
 
Wok/sauteuse
25 min
25 min
20 min
6 min
 
10 min
 
 
 
Poêlé
 
 
15 min
6 min
 
10 min
6 min
 
10 min

 
..........

Collaboration: Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits et Canetti Conseil.

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