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Noix de Grenoble
Noix de Grenoble
Pour en savoir plus
Autres Noms

Juglans spp.

Anglais : Walnut

 

Saveurs de France

Les Variétés des Noix de Grenoble La Franquette La Mayette La Parisienne

Informations générales

La Noix de Grenoble est un fruit sec et goûteux par excellence, la seule au monde à posséder une A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée), critère d'une grande qualité, depuis le 17 juin 1938.

Originaire d’Orient, la noix de Grenoble s'est propagée dans tout l'empire au temps des Romains. Elle était pour eux le Jovis glans, c’est-à-dire la noix de Jupiter, ce qui prouve tout le respect qu’on lui portait alors.

La culture du noyer existe en Isère depuis le XIe siècle. Le noyer se développe dans un zone géographique s'étendant de chaque côté de la rivière Isère entre Montmélian et Romans, et plus particulièrement sur le Pays de Vinay et la région Sud-Grésivaudan.

La mondée
La mondée est l'art de casser les coquilles et d'extraire les cerneaux de Noix de Grenoble dans une veillée entre voisins et amis. Le cassage se fait sur une tuile creuse retournée sur la cuisse, à l'aide d'un maillet de buis ou de bois de noyer. L'extraction se pratique à main nue.

Bien savourer
Ses dérivés sont nombreux, tels que l'huile, l'apéritif, la confiture, le condiment, les crèmes aromatiques , le nougat, la confiserie, la moutarde. C'est à la vignette qu'on la reconnaît.

 

 
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