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Recette de Salade Waldorf Astoria
 
Recette
Photos
 
 
Salade Waldorf Astoria
Saveurs des États-Unis
Temps total: 15 à 30 minutes

Temps de préparation: 5-10 min.
Cuisson: 2 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Cette salade a été créée à New York en 1893, par Oscar Tschirky, le maître d'hôtel du Waldorf Astoria. La recette originale comprenait seulement des dés de pommes, de céleri et de la mayo. Les noix furent ajoutées plus tard.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 250 ml de Noix de Grenoble hachées
- 1/2 c. à thé de sucre
- 2 pommes Granny Smith
- 185 ml de fromage Stilton émietté

Vinaigrette
- 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé de sucre
- 125 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 échalote émincée
- 1/2 c. à thé de sel
- poivre noir du moulin au goût
- poivre blanc
Progression
  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde et le sucre; incorporer l'huile en filet pour émulsionner le tout.
  2. Ajouter l'échalote; saler, poivrer.
  3. Dans une poêle, faire dorer les noix dans le beurre avec une pincée de sucre - environ 2 minutes.
  4. Couper les endives en juliennes; les pommes en tranches fines.
  5. Déposer dans un bol les endives, les pommes, les noix et le Stilton; arroser de vinaigrette; bien mélanger. Servir.
 
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