English
 
Recette de Baklava à la cardamome et eau de rose
 
Recette
Photos
 
 
Baklava à la cardamome et eau de rose
Saveurs d'Iran
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est une pâtisserie riche que l'on retrouve en Grèce, en Turquie et dans tous les pays du Moyen-Orient. Peu importe son origine, la technique de base est la même.

Certains remplacent le sucre par du miel (diminuer la quantité de moitié);
on peut utiliser des noix, des amandes ou un mélange des deux; certains incorporent aussi des pistaches;
on peut ajouter au sirop de l'eau de fleur d'oranger ou de l'eau de rose.
Avec ces 3 variables, vous pouvez composer vos propres baklavas selon vos préférences, les faire dans un plat rectangulaire, ou les travailler en pâtisseries individuelles
Ingrédients
- 300 g de Noix de Grenoble ou d'amandes coupés finement
- 150 g de pistaches
- 65 ml de sucre
- 450 g de pâte fillo
- cardamome
- 325 ml de beurre

Sirop
- 1 litre de sucre
- 500 ml d'eau
Progression
  1. mélanger les noix, les épices et le sucre;
  2. préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille de beurre fondu;
  3. foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées;
  4. étendre une couche de l'appareil aux noix;
  5. recouvrir de 2 feuilles de pâte; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil;
  6. terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée);
  7. pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé
  8. enfourner à 180°C (350°F) environ 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir;
  9. préparer le sirop: faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole pendant une dizaine de minutes; ajouter l'eau de rose;
  10. verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;
  11. laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;
  12. couper en carrés.
 
Autres suggestions
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire