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Recette de Pain aux noix
Cuisine niçoise
Temps total: plus de 2 heures
Préparation : 15 minutes
Repos de la pâte: 3 heures pour la levée de la pâte
Température du four: 250 °C / 500 °F
Cuisson : 30 à 40 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Nous vous conseillons ce pain pour accompagner les viandes ou les fromages.
Si vous avez le temps, laissez reposer plus longtemps la pâte (12 heures), le pain n'en sera que plus léger et vous n'aurez pas besoin de mettre de la levure chimique.
Si vous n'avez pas le temps, nous vous suggérons la méthode de Gérard du Cannet qui fait lever sa pâte au four à micro-ondes, en utilisant la position décongélation jusqu'à ce ce que la pâte double de volume.
Giordan de la Peppa et Jose Maria
Et vive la cuisine nicoise!
Et vive la cuisine nicoise!
Ingrédients
- 400 g de farine
- 150 ml d'huile de noix
- 100 ml d'eau
- 2 paquets de levure boulangère
- 1 paquet de levure chimique
- 250 g de Noix de Grenoble
- sel
Progression
- Décortiquer les noix.
- Dans un grand saladier, mettre la farine et les paquets de levure, puis mélanger.
- Ajouter l'huile de noix, l'eau, le sel (très peu); mélanger le tout; rajouter si besoin un peu de farine par dessus pour que la pâte ne colle pas.
- Ajouter les noix décortiquées et pétrir lentement.
- Mettre en boule et laisser reposer pendant au moins 3 heures dans le plat recouvert d'un linge près d'un radiateur.
- Poser la pâte, sans trop la remuer, dans un plat huilé et huiler délicatement la surface de celle-ci.
- Mettre dans le four froid que je chauffe pendant 25 à 30 minutes à 250°C., selon la cuisson désirée.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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