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Saveurs du Canada
Saveurs du Canada
 
Barbecue
Burgers de poulet au curry, sauce au yaourt
Tournedos de saumon grillé à la salsa de fenouil, maïs et bleuets
Beignes/beignets
Beignets frits
Biscuits, brownies et petits fours
Biscottis au thé vert garnis de canneberges séchées et d'amandes
Charcuterie
Bacon de dos glacé à l’érable
Cocktails
Bloody Caesar
Caesar BBQ
Crème et velouté
Bisque de tomate de vigne grillée, yogourt et basilic à l'huile vierge
Rasade de courge musquée avec crevette pochée
Crème, Mousse, Costarde et Flan
Crème au citron, crumble au yaourt
Gâteaux
Gâteau renversé à la mangue
Haricot sec
Fèves au lard (2)
Légume
Betteraves rôties, beurre à l'ail, à la ciboulette et à l'estragon
Technique de base des Gnocchis
Rob Feenie, Cactus Club Café, B.C. Canada
Petit déjeuner
Pain doré léger aux pommes caramélisées
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, Toronto
Poisson
Flétan du Pacifique, croûte aux herbes et écrasé de pommes de terre à la ciboulette
Saumon poché au thé vert, camomille et zestes de pamplemousse, sauce vierge
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Pâte et céréale
Gruau, pêches et cassonade
Pâtes alimentaires
Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
Rob Feenie, Cactus Club Café, B.C. Canada
Salade
Salade mixte asiatique avec copeaux de Parmigiano, viande séchée, chips de pommes, huile d'olive et vinaigre balsamique
Sandwich et canapé
Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Tortilla d'épinards à la salade de poulet fumé, mayonnaise au poivron rouge
Tapas, bouchées et grignotines
Sucettes au saumon fumé
Tarte
Tarte de banane flambée au vieux rhum et son sorbet de corossol
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Tartinade et trempette
Trempette au fromage asiago et aux artichauts
Type mayonnaise
Mayonnaise au poivron rouge
Viande
Pâté chinois
Selle et carré d'agneau en croûte au thé noir, pommes sautées à l'huile de citronnelle
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Viande et gibier à poils
Médaillon de veau au cambozola
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