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Recette de Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Saveurs du Canada
Temps de cuisson: 0
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 20 minutes + aïoli Temps de cuisson: 0
Difficulté: Facile
Propos gourmands
L'art de recevoir
Ce sont des bouchées fines de la grosseur d'une demi tranche de pain ficelle. Le rouge du homard et le vert des feuilles donnent un côté "Noël" immédiat.
Ce sont des bouchées fines de la grosseur d'une demi tranche de pain ficelle. Le rouge du homard et le vert des feuilles donnent un côté "Noël" immédiat.
Pour une décoration sophistiquée, je vous conseille d'utiliser une poche à pâtisserie pour créer une toute petite rosace d'aïoli sur le canapé. Si vous n'aimez pas l'ail, remplacer l'aïoli par une bonne mayonnaise maison.
Ingrédients
Ingrédients pour 12 canapés
- 1 queue de Homard, pochée et refroidie
- 1 pain ficelle tranché finement
- 125 ml [d'aïoli]
- 1/4 c. à thé de gousse de vanille
- 4 tomates cerises jaunes, coupées en tranches
- 12 brins vignes de pois mange-tout ou feuilles de cresson, feuilles de mâche
Progression
Préparation de base
- Couper 12 tranches minces de pain baguette; couper chacune en moitié pour former une demi-lune; griller légèrement au four.
- Tailler 12 tranches minces de chair de homard.
- Tailler 12 tranches minces de tomate.
- Monter votre aïoli (ou votre mayonnaise maison); assaisonner en gratant l'intérieur d'une gousse de vanille; mélanger.
Montage
- Presser une petite pointe d'aïoli sur un côté du pain grillé.
- Placer une tranche mince de chair de homard sur une tige de vigne de pois mange-tout, puis une tranche de tomate jaune sur le dessus.
- Ajouter une petite pointe d'aïoli sur chacune des tranches de tomate; puis compléter avec le second pain grillé.
- Décorer avec une minuscule rosace d'aïoli et une tige de vigne de pois mange-tout.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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