Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes
Repos : 15 à 20 minutes

Remplacer la mangue par d'autres fruits et le yaourt nature par un yaourt à la vanille, probio orange/mandarine, etc.

1. Peler et dénoyauter les mangues ; couper la chair en lamelles.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et saupoudrer de sucre le fond et les parois d'un moule rond de 23 cm et y disposer les lamelles de mangue en rosace.
3. Dans un bol, travailler le beurre et le sucre au fouet ou au mixeur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajouter les œufs et mélanger pendant quelques secondes.
5. Incorporer le yaourt.
6. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique.
7. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
8. Étendre la pâte sur les mangues.
9. Cuire au four 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte complètement sec.
10. Sortir du four. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Démouler le gâteau en le retournant dans l'assiette de service de manière à avoir les fruits sur le dessus.
11. Servir tiède ou froid.