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Farine
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Les types de farine

Le chiffre qui figure sur un paquet de farine indique son type. Il correspond au pourcentage de matières minérales encore présentes dans la farine après mouture.

Il existe en France 6 types de farine. Plus le chiffre est bas, plus la farine est blanche (type 45).

Qu'est-ce que la farine blanche?

Type 55 : type de farine la plus couramment utilisée en boulangerie.

Le chiffre le plus haut (type 150) correspond à la farine utilisée pour faire le pain complet.

La farine de qualité supérieure type 80 utilisée pour la Paume, est légèrement bise ou semi complète.

 
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