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Recette de Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines
 
Recette
Photos
 
 
Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines
Saveurs des États-Unis
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Ces pancakes américains se servent bien chauds avec une noix de beurre et de la cassonade.

Truc et astuce: Roulez les pacanes dans la farine pour les empêcher de se retrouver tout au fond du mélange.

À savoir: Le pancake américain est beaucoup plus épais que la crèpe française et plus sec que la crêpe canadienne.

 

Ingrédients
- 500 ml de farine
- 250 ml de lait de beurre (buttermilk)
- 65 ml de sucre
- 125 ml de pacane ou noix de Grenoble
- 2 oeufs
- 1/2 c. à thé de sel (très important)
- 3 c. à thé de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
- huile végétale ou graisse
- beurre
- cassonade (sucre brun)
Progression
  1. Dans un bol, verser la farine; bien rouler 65 ml de pacanes concassées dans la farine; ajouter le sucre, le sel, et la levure; incorporer ensuite les liquides et brasser; ne pas fouetter le mélange;
  2. beurrer ou hhuiler une grosse poêle de fonte ou une crêpière; chauffer; verser une petite louche de pâte hors du feu en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte;
  3. cuire sur le feu; dès que le bord commence à changer de couleur, et que vous voyez apparaître des bulles sur toute la surface, retourner;
  4. cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes;
  5. pendant ce temps, faire revenir le reste des pacanes dans une poêle dans un peu de beurre;
  6. servir chaud avec du beurre, des pacanes et saupoudrer de cassonade.
 
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