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Recette de Crêpes au sirop d'érable
 
 
Crêpes au sirop d'érable
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Pierre Faucher, Sucrerie de la Montagne, Rigaud
Cuisine de la Montérégie
Temps total: moins de 15 minutes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : quelques minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Une recette traditionnelle tirée des spécialités du chef Pierre Faucher de la Sucrerie de la Montagne, à Rigaud

Autrefois, les cuisinières étendaient directement la pâte liquide sur le poêle à bois ou se servaient d'une plaque de fonte pour la cuisson.

Cette préparation donne environ une quarantaine de crêpes, petites ou épaisses, selon les goûts et les appétits.

Ingrédients
- 1 litre de lait
- 750 ml de farine
- 15 ml de levure chimique / poudre à pâte
- 10 ml (2c. à thé) de bicarbonate de soude
- 15 ml (3c. à thé) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Progression
  1. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et lisse;
  2. Verser dans une poêle beurrée de 15 cm (6 po) de diamètre;
  3. Dès l'apparition de petites bulles sur l'ensemble de la crêpe, tourner celle-ci;
  4. Servir les crêpes chaudes arrosées de sirop d'érable.
 
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