Préparation : quelques minutes
Cuisson : quelques minutes
Refroidissement : 3 heures

1. Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs dans le sirop d'érable;
2. dans une autre casserole, porter la crème au point d'ébullition; verser sur les oeufs;
3. remettre la casserole contenant les oeufs et la crème sur le feu; laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement - attention, il ne faut pas faire bouillir le mélange!
4. verser dans des ramequins individuels; mettre au réfrigérateur.

Dressage

1. Saupoudrer chaque crème de sucre d'érable ou de sucre semoule;
2. caraméliser avec un fer à crème brûlée ou quelques secondes sous le gril du four;
3. décorer de quelques tranches de fruits frais