Préparation : 30 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 15 minutes

Recette tirée de Souvenirs Sucrés, un hommage à la carrière de pâtissier de Marc Dorléans.

1. Poser la première abaisse de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
2. Humidifier le dessus avec un pinceau mouillé.
3. Parsemer de chocolat haché.
4. Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte.
5. À l'aide d'un modèle en carton, découper des masques en forme de croissant et évider l'emplacement des yeux.
6. Déposer les masques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
7. À l'aide d'un pinceau, dorer les masques à l'oeuf battu. Laisser reposer 1 heure. .
8. Préchauffer le four à 210°C / 425 °F. Dès qu'il est chaud, enfourner les masques 15 minutes.
9. Pendant ce temps, verser 3 à 4 gouttes de colorant rouge dans le sucre. Mélanger bien.
10. À la sortie du four, saupoudrer les masques de sucre cristallisé rouge pour un effet carnavalesque.