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Recette de Pestinos à l'anis et au miel d'Estrémadure
 
Recette
Photos
 
 
Pestinos à l'anis et au miel d'Estrémadure
Cuisine d'Estrémadure
Temps total: 30 à 60 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 ml d'eau
- 500 ml d'huile d'olive
- graines d'anis
- zeste d'une demi orange

Finition
- miel dilué dans un peu d'eau

Progression
  1. Faire bouillir l'eau avec le laurier, une pincée de graines d'anis et le zeste d'orange.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter quelques graines d'anis. Laisser infuser hors du feu quelques minutes.
  3. Filtrer l'eau et l'huile et les verser dans une jatte ou un grand bol.
  4. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
  5. Abaisser la pâte pour obtenir une couche très mince. Découper des rectangles, replier les extrémités vers le centre ; les souder par simple pression pour empêcher les pestinos de s'ouvrir à la cuisson.
  6. Frire dans une bonne quantité d'huile bien chaude. Égoutter.
  7. Tremper immédiatement les pestiños dans du miel préalablement dissout dans un peu d'eau.
 
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