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Cuisine de Rhône-Alpes
 
Barbecue
Bresse-burger du dimanche
Coquillage et crustacé
Homard Breton et œuf de poule « Mollet » en fricassée de champignons, jus onctueux
Philippe Gauvreau
Crème, Mousse, Costarde et Flan
Soufflé glacé aux noix
Entrées (général)
Carpaccio de tomates au Bresse Bleu
Croustillants de Bresse Bleu au cumin
Crème Légère de Laitue , Écume de Lard Tempé, Côtes et Feuilles en Étuvée, Brochette d’Escargots à l’Échalote
Patrick Henriroux
Grissini de Pancetta au Bresse Bleu
Rouleaux de printemps bressans
Terrine pressée de Bresse Bleu aux petits légumes
Fondues (viande, légume, poisson)
Fondue bressane
Granité
Granité de tomates au Bresse Bleu
Légume
Croustillant de Pommes de Terre au Bresse Bleu
Crêpes de Vonnas
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
Gratin dauphinois
Oeuf
Oeuf miroir et Bresse Bleu en mini cocottes
Pizza
Galette bressane salée au Bresse Bleu
Poisson
Filets de sole farcis au Bresse Bleu
Papillote de colin ou de cabillaud au Bresse Bleu
Rouget poêlé au poivre de Penja, côtes de blettes fondantes et herbes en friture
Jérôme Lebeau, Park Hotel, Grenoble, France
Thon mi-cuit sauce thaï, légumes croquants
Jérôme Lebeau, Park Hotel, Grenoble, France
Pâtes alimentaires
Tagliatelles de Bresse Bleu au pesto
Salade
Salade de mesclun aux foies de poulet avec ses petits croûtons au Bresse Bleu
Salade de penne au basilic et au Bresse Bleu
Sandwich et canapé
Tartine Chaude de légumes au Bresse Bleu
Soufflés salés
Petits soufflés au Bresse Bleu
Tapas, bouchées et grignotines
Mini pizzas au Bresse Bleu et aux noix
Petites cuillères de risotto aux poires et au Bresse Bleu
Tartinade et trempette
Buffet gourmand en dip de Bresse Bleu
Viande
Filet mignon aux champignons gratiné au Bresse Bleu
Volaille et gibier à plumes
Colvert rôti à la broche, cèpes truffés rôtis en poitrine fumée
Philippe Gauvreau
Fricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie gras
Georges Blanc, restaurant Georges Blanc, France
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