Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La fondue de poireaux peut être parfumée avec de nombreuses épices. Ajoutez-y, par exemple, en début de cuisson, deux baies de genièvre.

On peut aussi ajouter la fondue de poireaux directement dans les papillotes avant de les enfourner pour plus de saveur.

Gagner du temps
1 boîte de tomates en dés

1. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
2. Couper en deux les blancs de poireaux sur la longueur et les laver soigneusement (il ya toujours de la terre nichée en son cœur, entre ses couches). Émincer. Faire sauter à l'huile d'olive une quinzaine de minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Saler, poivrer.
3. Pendant ce temps, découper 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côte environ. Déposer un pavé de cabillaud au centre de chacune, poivrer légèrement.
4. Couper les tomates en quatre, les épépiner puis les détailler en dés. Détailler le Bresse Bleu en lamelles Répartir les tomates, le fromage et le persil sur les pavés de cabillaud.
5. Refermer les papillotes et les déposer sur une plaque. Enfoumer pour 15 minutes environ.
6. Servir les papillotes à peine sorties du four, avec la fondue de poireaux.