Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

1. Parer et dénerver les foies de poulet.
2. Faire griller légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons.
3. Poser sur chaque croûton, une petite lamelle de Bresse bleu ; glisser au four pour faire fondre le fromage.
4. Poêler les foies de poulet avec un peu de beurre – il faut les garder légèrement rosés ; déglacer au vinaigre de vin.
5. Assaisonner la salade : huile, sel, poivre.
6. Garnir la salade de foies de poulet et de croûtons.