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Recette de Gratin dauphinois
 
Recette
Photos
 
 
Gratin dauphinois
Cuisine de Rhône-Alpes
Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 180°C / 350°F.

Cuisson : 2 heures

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

C'est un classique. Si vous ajoutez du fromage ce n'est plus un gratin dauphinois mais un bon gratin de pommes de terre tout simplement.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 kg de Pommes de terre à chair jaune
- 500 ml de lait
- 100 ml de crème
- 60 g de beurre
- sel, poivre, muscade
- 1 gousse d'ail
Progression
  1. Peler et couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur à la mandoline.
  2. Les laver puis les éponger avec un papier absorbant ou un linge de cuisine.
  3. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail fendue en deux ; enduire de beurre le fond et les parois du plat.
  4. Déposer les pommes de terre bien serrées dans le plat. Saler, poivrer, muscader (légèrement) chaque couche en arrêtant à 1 ou 2 cm du bord.
  5. Mouiller le tout avec le lait - il doit recouvrir aux 2/3.
  6. Parsemer le dessus de noisettes de beurre.
  7. Recouvrir avec un papier aliminium généreusement beurré. Enfourner à four moyen pendant 90 minutes.
  8. Sortir le gratin du four. Verser la crème.
  9. Continuer la cuisson à découvert 30 minutes jusqu'à ce que le gratin se forme.
 
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