Conservation maximale à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Instantanément soluble, c’est le sucre qui permet de réussir tous les glaçages : glaçage à cru (dilué dans un jus de citron ou tout autre liquide) ou glaçage royal (travaillé au fouet avec un blanc d’oeuf et un jus de citron).

Adapté à la réalisation des desserts sans cuisson (mousses, marquises, truffes…), le sucre glace donne également corps et consistance aux préparations délicates : meringues, parfaits, soufflés glacés…

Indispensable pour déguster les gaufres ou les beignets, on en saupoudre également les desserts auxquels il apporte une touche finale de douceur sucrée et décorative.