Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : 8 à 10 minutes

La confection des pains d’épices croquants est une très ancienne tradition transmise de mère en fille ou fils et qui perdure jusqu’à aujourd’hui.

Étape 1

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf la farine, avec une cuillère en bois.
2. Incorporer progressivement la farine sans cesser de brasser.

Étape 2

1. Couvrir. Laisser reposer 1 heure dans un endroit frais.

Étape 3

1. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
2. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes de sapin, d’angelots, d’étoiles ou autres.

Étape 4

1. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou parchemin.
2. Enfourner à une température de 210 °C / 425 °F de 8 à 10 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brun doré. Laisser refroidir.

Étape 5 – Décoration

1. Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à former des pics.
2. Incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange épais mais encore légèrement coulant.
3. Transférer le glaçage dans une poche à douille munie d’un embout très petit.
4. Laisser aller votre créativité pour décorer vos biscuits de traits, de cercles, d’arabesques… selon le sujet.