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Cuisine alsacienne
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Beignes/beignets
Biscuits, brownies et petits fours
Boulangerie sucrée
Kougelhopf tièdes aux griottes, glace à la cannelle et au kirsch
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Crème et velouté
Entrées (général)
Asperges à l'alsacienne
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Foie gras
Pâté en croûte de foie gras à la Bière de Noël
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Fromage
Croustillant au camembert, Gourmandise de chou à la crème, et morceaux d'oie
Patrick Fulgraff, traiteur, anc. chef Au Fer Rouge, Colmar
Grogs
Gâteaux
Légume
Poisson
Dos de sandre rôti à la Bière de Noël, fricassée de fruits d'automne
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Filets de perche cuits à la vapeur de bière
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Pâtes alimentaires
Pâtisserie pour occasions spéciales
Brioche à la Bière de Noël, poires en éventail glace à la Bière de Noël
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Quiche et tarte salée
Salade
Soupes chaudes
Viande
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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