Sorbet à la verveine, recette de Jacques et Laurent Pourcel, du Jardin du Sens à Montpellier, sur Gourmetpedia - Recettes du Chef

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Recette de Sorbet à la verveine

Recettes du Chef

Sorbet à la verveine

Salade de tous les légumes du moment

Vinaigrette au basilic

Autour d'une salade de saison, carpaccio de langue de veau, vinaigrette à l'oeuf écrasé

Vinaigrette à l'huile de noix

Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillant

Ravioles d'ananas aux framboises

Vinaigrette aux épices

Vinaigrette au jus de crustacés

Sorbet à la verveine

Granité de tomate façon gaspacho, tartare de coquillages du bassin de Thau aux herbes

Piqués de homard frottés à la pâte de curry rouge et panés, bok choy, citronnelle en bâtonnets et coriandre

Ravioles de langoustine vapeur

Pot-au-feu de foie gras façon thaï

Pot-au-feu de ravioles de cèpes

Anchois en beignets

Autres suggestions

Crème brûlée à la verveine

Glace caramel, Gratin banane et ananas aux 4 épices

Glace chocolat, Carpaccio d'orange à l'anis

Glace vanille, Crumble express à la cannelle

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