La noix de pécan, ont le nom provient de la langue algonquine (Amérindien) est un fruit ovale, à coque mince, fruit du pacanier, un grand arbre qui pousse dans des lieux frais et humides, voisin de l'hichory. Elle appartient à la même famille que la noix de Grenoble, épousant la même forme, ayant la même texture en bouche mais légèrement plus sucrée.

Historique
La noix de pécan tire son origine aussi loin que la préhistoire. Les fossiles trouvés au Texas et dans la partie nord du Mexique démontrent que le pacanier poussait le long des rivières et des canaux d'irrigation bien avant l'arrivée des Amérindiens.

Les historiens ont toujours retrouvé des traces de campement près des pacaniers, thèse soutenue par Cabeza de Vaca, qui raconte dans son journal, alors qu'il est prisonnier d'une tribu amérindienne entre 1529 et 1535, que les déplacements et les activités des Amérindiens du Sud des États-Unis étaient régis par la récolte de la noix de pécan qui constituait la base de leur approvisionnement pendant plus de quatre mois de l'année.