Les noix de pécan sont fragiles à cause de leur haute teneur oléique.

Pour les conserver fraîches toute l'année:
Avec écaille : 3 à 6 mois dans un endroit frais et sec.

Sans écaille  9 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 2 ans dans un sac bien scellé au congélateur.

Les noix de pécan peuvent être congelées, décongelées et congelées à nouveau jusqu'à 2 ans sans perte de texture ni de saveur.

La tarte aux noix de pécan est un classique au menu de l’Action de Grâce et au réveillon dans plusieurs états des États-Unis mais point n’est besoin d’attendre l’hiver pour utiliser ces noix dans la cuisine. Elles agrémentent une salade romaine – pensez fromage de chèvre, tranches de poire, noix rôties et vinaigrette à la framboise. Elles rehaussent le poulet, le riz, les légumes sautés.

Vous pouvez les servir natures, en exacerber la saveur en les faisant rôtir au beurre ou les caraméliser au sucre brun ou au sucre de canne.

Il est important de grignoter intelligemment et de faire un choix santé. Les noix sont excellentes.

Faites-les griller dans une poêle antiadhésive pour en augmenter la saveur.

Les mélanger avec des raisins et autres fruits secs. Les consommer tel quel ou dans un yaourt.

Enlever le coeur d'une pomme ; remplir la cavité avec des noix hahées et du sirop d'érable. Cuire au four à 190°C / 375°F une trentaine de minutes.