Étymologie
De l'italien citruelo, lui même dérivé du latin citrus qui signifie citron.
En anglais, le mot squash vient de l'appellation des Indiens Algonquins askoot asquash qui signifie "manger vert".

Origine
un des rares légumes originaires de l'Amérique du Nord

Avec le potiron, ce sont toutes deux les plus grosses courges d'hiver pouvant atteindre 1,7 m de circonférence et peser jusqu'à 50 kg

 Comment les différencier au premier coup d'oeil? La citrouille est beaucoup plus ronde tandis que le potiron est beaucoup plus évasé. La citrouille possède une peau lisse et dure, orangée, chair jaune-orangé sèche et sucrée, pédoncule dur et fibreux, 5 côtés anguleux et sans renflement à son point d'attache.

La citrouille n'a pas toujours été une tête fantomatique accrochée dans la fenêtre un soir d'Halloween pour chasser les esprits des morts. Dans les premiers temps de la colonie, la paysanne récoltait les citrouilles dans son jardin à la tombée de l'automne. Elle réservait toujours quelques citrouilles de la taille d'un melon pour les cuire sous la cendre et les manger comme des pommes de terre au four.