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Jambon de Parme / Prosciutto di Parma
Jambon de Parme / Prosciutto di Parma
Pour en savoir plus
 

Cuisine d'Émilie Romagne

Située au cœur de l'Italie, Parme s'est imposée au fil des siècles comme l’ambassadrice privilégiée de la grande charcuterie italienne. Un rang qu'elle doit principalement à son jambon, devenu un véritable symbole d'excellence à travers le monde, au même titre que les opéras de Verdi ou les chefs-d'œuvre du Corrège ou de Parmigianino.

Ce jambon est produit dans les collines qui bordent la pittoresque ville de Parme, nichée au creux des vallons de l'Émilie-Romagne. C'est le doux climat de cette région qui donne au jambon sa saveur unique. Alors qu'il est mis à sécher, la brise qui souffle doucement dans les oliveraies et les pinèdes l'imprègne d'un parfum et d'un goût inimitables. C'est d'ailleurs pourquoi seuls les jambons ayant séché à Parme et ayant subi des contrôles de qualité très stricts sont autorisés à être ornés du sceau de la couronne ducale.

Fabrication
Jambon de Parme / Prosciutto di Parma 1
Salaison
Jambon de Parme / Prosciutto di Parma 2
Vérification
Jambon de Parme / Prosciutto di Parma 3
Festival du jambon de Parme
Jambon de Parme / Prosciutto di Parma 4

XXe Festival du Jambon de Parme : du 30 août au 11 septembre 2016 - Parme - la ville de Verdi et du roi des Jambons - et ses environs seront en fête pour célébrer la « Couronne ducale ». Restaurateurs et commerçants de la ville et et de la province feront découvrir leur célèbre produit à travers différents événements, et en réunissant les entreprises connexes. À ne pas manquer : la visite du Musée du Jambon de Parme et du Salami – Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma – qui a pris place dans l’ancien Foro Boario de Langhirano, mais aussi les dégustations gratuites de Jambon de Parme, accompagné des meilleurs vins italiens, prévues dans toute la région d'Émilie-Romagne.

 
Recettes

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Avec la collaboration du Consorzio del Prosciutto di Parma

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