Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

1. Dans une poêle, faire suer les poireaux au beurre (1 cuillerée) sur feu moyen 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop enrobe les poireaux. Réserver.
3. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Assaisonner généreusement.
4. Dans une poêle, faire mousser 1 cuillerée de beurre ; verser la moitié du mélange d'oeufs et cuire à feu doux. Lorsque l'omelette est presque cuite, garnir avec la moitié des poireaux, 60 g de prosciutto. Plier et terminer la cuisson au goût.
5. Répéter les étapes pour la 2e omelette. Partager les omelettes et servir avec une salade verte ou des fruits frais.