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Recette de Salade d'endives, pommes Granny et Jambon de Parme
Cuisine d'Émilie Romagne
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de Jambon de Parme
- 1-2 pommes Granny Smith pelées et épépinées
- 100 g d’endives
- 50 g de chicorée rouge
- 50 g de salade frisée
Vinaigrette
- 6 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de jus de pomme
- 1 c. à soupe de vinaigre de framboise ou de vinaigre de xérès
- Gros sel, poivre
Garniture
- 4 c. à café de vinaigre balsamique
- quelques copeaux de Gorgonzola
- une cuillerée et demie de pignons grillés
Progression
- Préparer la vinaigrette : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ; saler, poivrer.
- Couper les pommes, les endives et la chicorée rouge en julienne et les ajouter dans la vinaigrette avec la salade frisée déchiquetée. Bien mélanger.
- Emprisonner un quart de la salade composée en l’entourant d’une tranche de Jambon de Parme au centre de chaque assiette.
- Garnir de copeaux de gorgonzola, des pignons grillés et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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