Pour reconnaître le véritable Jambon de Parme dans un point de vente, attachez-vous à reconnaître sa forme oblongue caractéristique et la marque imprimée en différents endroits sur la couenne.

La marque garantissant son origine est une couronne imprimée " à chaud " pour le jambon entier (n'hésitez pas à demander qu'on vous la montre si elle n'est pas bien en vue), et d'une marque couleur or sur fond noir pour le jambon vendu en tranches dans des barquettes.

Le Jambon de Parme entier désossé doit être conservé dans un local réfrigéré entre 4 et 8°C, revêtu d'un film alimentaire sur sa partie entamée. Il en va du même mode de conservation pour le prétranché en barquette.

Pour le jambon de Parme entier, il faut enlever la couenne et le dégraisser selon le goût sans enlever tout le gras car celui-ci permet au jambon de conserver sa saveur intacte.

Les tranches doivent impérativement être fines (l'épaisseur d'une feuille de papier), pour mettre en valeur la douceur et la saveur du jambon.

Le jambon perd une partie de son goût et s'abîme s'il est coupé trop à l'avance et n'est pas conservé de façon appropriée.

S'il est préalablement tranché, n'oubliez pas de le sortir du frigo un peu à l'avance car il doit être dégusté à la température ambiante.

Qu'y a-t-il à ajouter au Jambon de Parme? ! La réponse est : rien! Il faut le manger tel quel, ou éventuellement l'accompagner d'une noisette de beurre sur du pain grillé, ou bien encore avec du melon, des figues parfumées ou des fruits exotiques (par exemple la papaye) suivant la saison. C'est le plat unique par excellence.

Accords Jambon de Parme pour recette italienne:

- Fruits frais : melon, figue, ananas, poire, mangue..
- Légumes : roquette, tomate, asperge, cèpe frais, artichaut..
- Fromages frais (mozzarella), fromages à pâte dure cuite...

Vins blancs secs, tranquilles ou effervescents
Eaux minérales plates ou effervescentes