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Cuisine des Cantons de l'Est
Cuisine des Cantons de l'Est
 
Bases, coulis et fonds
Coulis de fraises au basilic
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Biscuits, brownies et petits fours
Coquetterie chocolatée et soupçon de lavande
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Chutney orange et ananas
Coquillage et crustacé
Crevettes grillées, croquette de crabe et ratatouille
Roland Ménard, Manoir Hovey, North Hatley, Québec
Desserts à base de fruits avec cuisson
Nage de rhubarbe à la mélisse
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Entrées (général)
Terrine de pleurotes au moût de P.O.M et sirop de Rose, chutney aux poires
Mélanie Gagnon, Auberge Ste-Catherine de Hatley, Québec
Fromage
Chèvre frais et tomates confites, salade folle de roquette
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Glace
Douceur à la mandarine et salpicon de fruits à l'aneth
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Glace au yaourt
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Légume
Légumes biologiques de la Ferme Sander's et ses Mousseuses de chèvre de Hatley
Roland Ménard, Manoir Hovey, North Hatley, Québec
Salade
Salade de canard confit, asperges et vinaigrette aux framboises
Tout chocolat
Pavé au chocolat noir, arachides, glace vanille, caramel à la fleur de sel
Roland Ménard, Manoir Hovey, North Hatley, Québec
Viande
Cuisses de lapin braisées au vin rouge
Danny St-Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke, Québec
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto
Danny St-Pierre, restaurant Auguste, Sherbrooke, Québec
Volaille et gibier à plumes
Suprême de faisan farci de poireau confit, cristaux de cidre de glace sur foie gras
Roland Ménard, Manoir Hovey, North Hatley, Québec
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