Panna cotta aux feuilles de laurier, gelée au citron, fraises des bois, recette d'Hélène Darroze, Grand Chef Relais & Châteaux sur Gourmetpedia - Recettes du Chef

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Recette de Panna cotta aux feuilles de laurier, gelée au citron, fraises des bois

Recettes du Chef

Panna cotta aux feuilles de laurier, gelée au citron, fraises des bois

Foie gras frais des Landes grillé au feu de bois, fruits d'automne caramélisés, réduction de Porto

Grosse langoustine poêlée aux épices Tandoori, mousseline de jeunes carottes aux agrumes confits, réduction de cébettes au beurre noisette

Panna cotta aux feuilles de laurier, gelée au citron, fraises des bois

Chutney de figues

Chutney Womanity (figues)

Mousseline de haricots coco

Crème glacée à la fève de Tonka, biscuit ‘Clafoutis’, caramel au beurre salé

Blanc de Saint-Pierre rôti, purée de céleri boule, jus au café fort

Tartare de daurade, mousseline de haricots coco, jus de chutney de figues

Magret de canard rôti en croûte de pralines roses, betteraves, Jus intense au mole mexicain

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