Préparation : 2 heures dont repos de la glace et infusion de la vanille
Cuisson : 30 minutes

Titre complet de la recette
Crème glacée à la fève de Tonka, biscuit ‘Clafoutis’, pomelos mi-confit, Caramel au beurre salé

Contexte de création
Thierry Mugler, grand parfumeur, introduit pour la première fois la notion de « parfum gourmand » et revisite en 2011 ses 4 fragrances iconiques. Pour aller plus loin dans l’exercice de style et établir un réel parallèle entre Haute-Cuisine et Haute-Parfumerie, la marque a demandé à Hélène Darroze d’imaginer quatre recettes inspirées des quatre parfums revisités.
Elle a ainsi créé un repas totalement muglérien, en laissant s’exprimer son talent et son imagination.
Quatre mets pour un dîner sur le thème du ‘Goût du Parfum’…

L’inspiration d’Hélène
Je pense tout de suite à un dessert... J’ai envie d’onctuosité et de délicatesse, d’un mariage parfait entre
les agrumes, la fleur et cette note sombre, que viendrait titiller le caramel au beurre salé. Une fève pourrait retranscrire le bois de cashmeran et être au coeur de la recette. Ce sera donc une surprise !

Voici donc le dessert qui reflète Alien, un parfum à la sensualité charnelle.