Filets de rougets poêlés, panisses façon socca, oignons comme une pissaladière et courgette croustillante - recette d'Alain Llorca du Moulin de Mougins sur Gourmetpedia et Relais Gourmands - Recettes du Chef

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Recette de Filets de rougets poêlés, panisses façon socca, oignons comme une pissaladière et courgette croustillante

Recettes du Chef

Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé

Sauce bolognese aux tomates fraîches

Salade de pâtes glacées aux palourdes, moules et poulpes, arrosée d'huile d'olive

Turbot cuit à l'arête, noisettes, jambon cuit et tomate mi-confite, mi-séchée écrasée au mortier, feuille de blette, jus au beurre

Sardine marinée

Bruschetta de légumes à l'anchoïade

Langoustines rôties, salade de copeaux de fenouil, vinaigrette au citron confit parsemé de genièvre

Marbré au chocolat

Artichaut farci à la faisselle, sauce bolognese

Asperges cuites Meunière, saupoudrées de Parmesan, sabayon onctueux aux truffes noires, un oeuf cassé

Salade de haricots verts extra-fins assaisonnée d'une crème réduite aux grains de caviar, échalote et ciboulette ciselées finem

Filets de rougets poêlés, panisses façon socca, oignons comme une pissaladière et courgette croustillante

Filets de rougets poêlés, panisses façon socca, oignons comme une pissaladière et courgette croustillante

Rouget de roche cuit comme un nem

Conserves d'artichauts à l'huile

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Carpaccio de thon rouge, senteur trois moutardes

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