Préparation: moins de 30 minutes
Cuisson: 12 minutes

1. Tourner les artichauts à l'aide d'un petit couteau d'office - cf. technique.
2. Dans une casserole inoxydable, porter à ébullition à feu vif le vinaigre, le sel, la coriandre, le laurier, le piment Espelette, l'ail écrasé, le sucre et le demi-citron.
3. Plonger les artichauts dans cette marinade pendant 10 minutes.
4. Égoutter, les laisser refroidir et garnir le bocal, préalablement ébouillanté.
5. Remplir d'huile d'olive et boucher hermétiquement.
6. A consommer en apéritif, ou mélangé avec un mesclun.