Cuisine basque
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Boulangerie (autres)
Coquillage et crustacé
Fricassée de homard breton, Céleri, pomme verte, caviar, jus au Noilly Prat
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Desserts à base de fruits avec cuisson
Ananas victoria rôti au piment d’Espelette et rhum vieux
Xavier Isabal - Hotel-restaurant Ithurria, France
Gâteaux
Gâteau basque
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Légume
Petits poivrons farcis à la morue
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Oeuf
Poisson
Filets de sole roulés au jambon de Bayonne, petit jus au cidre et beignets au sésame
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Thon poêlé à la basquaise
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Tout chocolat
Viande
Axoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat, anc. Restaurant Jean-Marie Amat, 1946-2018, France
Axoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat, anc. Restaurant Jean-Marie Amat, 1946-2018, France
Volaille et gibier à plumes

©Copyright MSCOMM 1996 – 2021. Michèle Serre, Éditeur
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