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Cuisine basque
Cuisine basque
 
Boulangerie (autres)
Cake au jambon de Bayonne et olives
Coquillage et crustacé
Chipirons farcis
Coquilles St Jacques au Xagarno, copeaux de jambon de Bayonne
Fricassée de homard breton, Céleri, pomme verte, caviar, jus au Noilly Prat
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Desserts à base de fruits avec cuisson
Ananas victoria rôti au piment d’Espelette et rhum vieux
Xavier Isabal - Hotel-restaurant Ithurria, France
Gâteaux
Gâteau basque
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Légume
Petits poivrons farcis à la morue
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Oeuf
Piperade basque
Poisson
Cabillaud à la basquaise
Filets de sole roulés au jambon de Bayonne, petit jus au cidre et beignets au sésame
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Merlu au Jambon de Bayonne et champignons
Thon poêlé à la basquaise
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
Tout chocolat
Bérêt basque
Viande
Axoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat, anc. Restaurant Jean-Marie Amat, 1946-2018, France
Axoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat, anc. Restaurant Jean-Marie Amat, 1946-2018, France
Pot-au-feu basque
Volaille et gibier à plumes
Poulet basquaise
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