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Recette de Chipirons farcis
 
Recette
Photos
 
 
Cuisine basque
Temps total: 1h à 2h
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure à 1 heure ½
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 chipirons (Seiche)
- 6 c. à s. d'huile
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 200 g de jambon de Bayonne
- 2 branches de persil
- 50 g de mie de pain
- sel et poivre
- un peu de lait tiède
Progression
  1. couper la tête et les tentacules des chipirons; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre;
  2. hacher les têtes et les tentacules, le jambon, l'ail, l'oignon, le persil;
  3. faire tremper le pain dans un peu de lait tiède;
  4. mélanger la mie de pain avec les éléments de la phase 2;
  5. faire revenir dans 2 c. à s. d'huile; farcir les chipirons; les coudre pour que la farce ne puisse s'échapper lors de la cuisson;
  6. faire cuire dans l'huile restante dans une cocotte à tout petit feu 1 heure à 1 heure 30.
 
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