Morue salée
Pour en savoir plus
C’est un cabillaud qui a été salé puis séché. Il faut le dessaler longuement avant de l'utiliser.
Recettes
Éffeuillé de morue et ti-nains à la crème de morilles
Jean-Charles Brédas, Le Brédas, Martinique
Effeuillé de morue lyonnaise
Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine
Morue et terrine de pomme de terre grillées
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Tranche de morue, légumes de saison, olives de Gaeta et tomates confites
Valeria Piccini, Caino, Italie
Petits poivrons farcis à la morue
Firmin Arrambide (1946-2016), Les Pyrénées, France
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