Saveurs du Canada

Tout sur la Morue - Sur les bancs de Terre-Neuve 

Les pêcheurs Bretons et Portugais ont, bien avant les explorateurs et découvreurs, tendus leurs filets dans la région de Terre-Neuve pour y pêcher la morue. Cette gravure anglaise de 1715 démontre que la morue pêchée sur les bancs de Terre-Neuve constitue une véritable industrie. Elle s'intitule "Vue du port et manière de pêcher et de saler la morue à Terre-Neuve"

A - l'habit d'un pêcheur
B - ligne de pêche
C - manière de pêcher
D - chalutier
E - cuve dans laquelle il mette la morue une fois pêchée
F - cuve de salaison
G - manière de transporter la morue
H - nettoyage de la morue
I - pressoir pour extraire l'huile de foie de morue
K - récipient pour recevoir l'eau et le sang des foies de morue
L - autre contenant pour recevoir l'huile
M - manière de sécher la morue