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Anchois
Anchois
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Autres Noms

Engraulis enchrasicolus

Anglais: Anchovy
Néerlandais: Ansjovis
Espagnol: Anchoa
Italien: Acciuga
Allemand: Sardellen
Danois et norvégien: Ansjos

 

L'anchois est un petit poisson de 10 à 15 cm de long, au corps et à la tête comprimés latéralement, aux yeux saillants, à la bouche largement fendue et à la mâchoire supérieure très avancée terminée par un museau arrondi. Son dos est vert clair ou bleu vert et ses flancs parfois ornés d'une bande argentée. Il fréquente les mers du globe - voir les variétés.

 
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