Préparation : 10 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : environ 30 minutes

1. Émincer les oignons, les faire suer à l'huile d'olive à feu doux avec une pincée de sel, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Ils doivent cuire à couvert sans colorer;
2. étendre la pâte à pain, et la placer dans une tourtière;
3. laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à doublement du volume de la pâte puis la faire sécher 10 mn à four assez chaud.
4. enlever le bouquet garni; coucher les oignons sur toute la surface de la pâte; égaliser;
5. parsemer d'olives, placer les anchois, arroser d'un filet d'huile d'olive;
6. enfourner dans un four préchauffé au maximum 15mn environ; poivrer à la sortie du four;