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Recette de Guédille au homard revisitée au beurre blanc
 
Recette
Photos
 
 
Guédille au homard revisitée au beurre blanc
Cuisine de la Gaspésie
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 4 pains à hot-dog
- 4 feuilles de laitue Boston

Garniture
- 65 ml de cidre
- 1-1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 échalote française, hachée finement
- 125 ml de beurre salé froid et coupé en dés
- 340 g de chair de homard tiède hachée grossièrement
- 1 pomme verte, tranchée finement
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
- poivre du moulin
Progression
  1. Dans une casserole, mélanger le cidre, le vinaigre de cidre, l’échalote française et le poivre.
  2. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 30 ml (2 c. à soupe) de liquide environ.
  3. En remuant à l’aide d’un fouet, ajouter les dés de beurre graduellement.
  4. Fouetter constamment pour créer l’émulsion et obtenir une sauce beurre blanc au cidre.
  5. Retirer du feu et ajouter la chair de homard tiède.
  6. Entre-temps, réchauffer les pains à hot-dog au four.
  7. Garnir les pains chauds de laitue, de tranches de pomme et du homard en sauce.
  8. Parsemer d’aneth frais et déguster.
Fiers partenaires
Guédille au homard revisitée au beurre blanc 1

Fièrement associés au RPPSG depuis de nombreuses années, Les Producteurs de lait du Québec (lafamilledulait) encouragent la traçabilité en intégrant leur logo J’aime le beurre sur chacun des médaillons. Aliment de grande qualité, rien de tel qu'un beau morceau de beurre pour rehausser à merveille le goût du homard de la Gaspésie.

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Guédille au homard revisitée au beurre blanc 2

Pour un souper gastronomique et local, les vignerons du Québec se joignent aux pêcheurs de homards de la Gaspésie et vous proposent : L'Orpailleur blanc

Premier vin de l’Orpailleur, ce vin charmeur a une robe délicate qui reflète 37 ans d’expérience. Il a un nez expressif aux arômes de poire, de buis et de fleurs blanches. Délectez-vous de ce blanc sec bien équilibré avec une finale rafraîchissante.

 
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