Préparation : quelques minutes
Repos de la pâte : 4 à 5 heures
Cuisson : 25 à 30 minutes

Adelle, co-fondatrice des Filles Fattoush et auteure nous explique nous explique : "en Syrie, il y a 2 desserts typiques : le baklava et le basbousé. Le basbousé est le gâteau classique syrien que l’on accompagne systématiquement d’un café turc bien tassé. Il est encore meilleur, dit-elle, s’il est partagé en bonne compagnie "!

Trucs & Astuces
(1) C’est le sirop qui donne en grande partie son goût sucré au basbousé. Dosez les quantités selon vos goûts.

(2) Selon le type de plaque utilisée, la recouvrir d’un papier parchemin pour pouvoir ensuite découper les carrés de basbousé sans endommager le revêtement.

1. Dans un bol, mélanger la semoule, la noix de coco et le sucre.
2. Incorporer le yaourt, la levure chimique et l’huile végétale à l’aide d’une cuillère de bois. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Huiler une plaque à pâtisserie carrée de 20 cm (8’’) (2). Étaler la pâte sur la plaque.
4. À l’aide d’un couteau, couper le gâteau en 9 carrés de 5 cm (2’’).
5. Couvrir et réfrigérer 4 à 5 heures.
6. Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F.
7. Garnir chaque carré de noix ; cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Pour une texture plus croustillante, passer le basbousé sous le grill 1 minute.
8. Entre-temps, préparer le sirop : dans une casserole à feu moyen, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
9. Retirer du feu ; ajouter l’eau florale.
10. Verser le sirop chaud sur le basbousé aussitôt sorti du four.