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Prunus insititia var. syriaca
Anglais : mirabelle plum or yellow plum
Tout sur les prunes > la mirabelle
C'est entre le 10 et le 15 d'août que les mirabelles de Lorraine atteignent enfin le meilleur de leur saveur et de leur maturité. La cueillette s'étale sur 6 semaines et pas une de plus !
D'où vient le mot "mirabelle" - Comme tous les fruits rares et anciens, l'origine du mot "mirabelle" est entourée de légendes. Certains prétendent que Mirabel, un maître-échevin du XVe siècle aurait donné son nom au fruit. D'autres avancent le mot latin "mirabillis" dont la traduction littérale signifie "belle à voir". Toujours est-il qu'aucune de ces explications ne peut être retenue, hélas, avec certitude!
La mirabelle de Nancy
Arrivée en Lorraine au XVe siècle, est elle plus grosse, présente une peau jaune et épaisse, et possède une bonne tenue à la cuisson.
La mirabelle de Metz
Enregistrée pour la première fois en 1675, elle est en deuxième place, en popularité. Plus petite, avec une peau colorée (rouge et jaune) très fine, elle est à l'origine des meilleures confitures.
Photo : François Bertram; Collaboration : Canetti Conseil.
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