Succombez à la Granny Smith!
Considérée comme un fruit mystique, divin, évoquant même l'érotisme et la sensualité, la pomme est sans doute l'un des tout premiers aliments de l'humanité. Avec ses notes acidulées, sucrées ou encore salées, la pomme dans laquelle on mord avec délice se prête à mille et un usages culinaires et en a inspiré plus d'un à travers les âges et les cultures. Que ce soit dans les incontournables classiques, les créations inédites de chefs réputés, les recettes familiales transmises de génération en génération, les chefs et cuisiniers en herbe ont su faire bon usage de ce fruit quasi omniprésent sur la planète.

La pomme Granny Smith fut cultivée pour la première fois en 1868, à Sydney, en Australie, par Maria Ann Smith. Cette grand-mère (granny) donna son nom à ce fruit exquis et polyvalent. Elle est d'un beau vert vif, parfois lavée de reflets jaunâtres une fois à maturité, et de grosseur moyenne. Elle présente une chair très ferme, juteuse à souhait, de couleur crème ou blanche, et sa pelure est épaisse. Elle se prête bien à la confection des tartes, des gâteaux, des compotes, tartinades et chutneys, des sauces et des salades. Elle supporte une cuisson normale et se congèle facilement.