Tian de Saint Jacques à la compote de tomates et citron confit, médaillon de thon mi-cuit et vinaigrette du jardin, recette sur Gourmetpedia - Recettes du Chef

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Recette de Tian de gros pétoncles à la compote de tomates et citron confit, médaillon de thon mi-cuit et vinaigrette du jardin

Recettes du Chef

Tian de gros pétoncles à la compote de tomates et citron confit, médaillon de thon mi-cuit et vinaigrette du jardin

Filets de doré grillés, salsa de mangue fraîche au gingembre mariné et à la coriandre

Céviche de pétoncles marinés aux deux poivrons et mangue fraîche

Sauce demi-glace pour gibier

Tomates farcies aux fruits de mer

Feuille à feuille de truite des Laurentides, Tartare de légumes et de fruits, jus acidulé à l'anis étoilé

Escalope de sandre poêlée aux sésames et coulis de crustacés

Tranches de tomates grillées, tuiles au parmesan et vinaigrette aux agrumes

Râbles de lapin grillés, tranches de lard, éclats de fèves de cacao, jus léger aux échalotes confites

Beurre de paprika, ciboulette et câpres

Tartinade de beurre parfumé et de truite fumée

Tartelettes au chocolat

Cocktail de tomates Savoura et lait de chèvre moussant

Tian de gros pétoncles à la compote de tomates et citron confit, médaillon de thon mi-cuit et vinaigrette du jardin

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